板油是用猪肉内脏上面的油脂制成的，它的组成部分大多是油脂，没有肉质纤维，所以猪板油的出油量通常很大而猪边油则是用猪的肥肉来制成的，和猪板油相比起来它的出油率比较低。

猪板油的出油量高，但是口感却不是很好猪边油相对来说口感更好，肥肉用来熬制猪油后，它所剩下的油渣常常被人们包进饺子里，或是直接食用，在某些地区里，猪油渣还是难得的美食小吃。