材料
茭白（即高笋） 适量、五花肉 适量、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量、蒜苗 适量、蒜苗 适量
做法步骤：
步骤1.
五花肉适量，切成较厚的肉片备用。
步骤2.
茭白（即高笋）适量，剥去笋衣，切去老根，削尽外皮，切滚刀块备用。
步骤3.
锅烧热去油，光锅，下入茭白，晃动锅子，小火慢煎，用筷子翻动，让茭白每面煎香。全部煎好后将茭白打出备用。
步骤4.
锅中倒入五花肉扒平，晃动锅子小火慢煎，煎出五花肉的油份，同时将五花肉煎香。
步骤5.
煎香后将五花肉拔到锅边，下入蒜片和小米椒圈爆香，下入茭白并加入适量的高汤（或水）、老抽、蚝油和盐，炒均后，盖上锅盖大火焖煮一分钟。一分钟后，大火翻炒收汁。汤汁将干时，加入适量的白糖、鸡精和蒜苗，大火翻炒，蒜苗断生，即可起锅。
怎样做茭白
茭白炒肉
准备茭白、猪肉、葱姜、生抽、油盐、辣椒，茭白、猪肉、辣椒切成丝，葱姜切好备用。
锅里加油，如果有肥肉也可以用肥肉先炒出油，放入肉丝，将肉丝炒至变色，加入盐、茭白丝翻炒几分钟，加生抽调味。放入青椒段增色，并炒至断生，最后，加入鸡精调味，翻炒均匀。
