主料：

面粉一碗

辅料：

木耳适量

香菇适量

西红柿适量

鸡蛋适量

做法：

1、 面粉适量。

2、 放适量温水，边放水边搅面。

3、 把面揉成类似饺子面。偏软。

4、 按一下有坑。这个不用太严谨。

5、 把面用笼布盖上，醒两小时。准备一个稍大点的盆子，一个空碗。

6、 一碗水倒入面团中，用手抓，水逐渐变成白色，混了以后倒入大盆中。

7、 多次抓面，多次将面粉水倒出。要点：粉面不断融入水中，要将水倒出。继续倒入清水，再揉。

8、 大概换了七次水。

9、 最后揉到一小团面筋，另外一盆粉面水。

10、 再放入黑木耳（需泡发），老抽。也可根据个人爱好，放入海带丝（需泡发）。

11、 用炒锅。依次放入油，葱花，鸡蛋，西红柿。然后将整块儿面筋拽成小块儿放入炒锅中。

12、 将菜炒好以后，将粉面水缓缓倒入锅中。

13、 改中火，用锅铲不停搅动，防止粘锅。

14、 出锅。根据个人口味偏好，适量放入醋和胡椒。