煮

蒸是指将肉放在可透气的盘子了，用蒸汽的高温将肉蒸熟，而煮是将肉放在水里，用加热水的方法将肉煮熟。通常情况下水的传热效果要好于空气，因此，煮比蒸能更快地使肉变熟。

肉当然蒸得熟 有一道家常菜是肉饼蒸蛋，肉饼蒸蛋就是生的肉糜加上生鸡蛋然后放在锅里蒸，挺好吃的一道菜。

肉是蒸熟的快还是煮熟的快

煮是直接加温，蒸是间接加温，比如你把一块肉分两半，一半用火烤，一半用油炸，肯定是炸的快了。还有就是糖水荷包蛋大家都煮过吧，是不是比蒸鸡蛋快的多啊！