清蒸银鳕鱼发苦，可能是在杀的时候不小心将苦胆弄破沾在肉上面了。如果不是这样的话，很可能就是鱼本身有问题，已经变质切勿食用。

我们切上少许的姜丝和葱段，连同鱼肉一起下锅进行料理，口味比较重的朋友也可以放一些生椒和大料。料理的时候，水一定要用开水，千万不要冷水下锅，不然会再次激发鱼肉的土腥味，之后直接把火开到最大，隔水清蒸10分钟左右，好吃的清蒸鱼就彻底完成了