是猪心口部位的肉，又称护心肉。

护心肉可以养肝护肝、补血养血，护心肉还能补充营养与能量。

经常食用护心肉也不会上火，还能滋阴降火。

护心肉可以和尖椒、圆椒等翻炒食用。另外护心肉还能铁板烧制，做铁板护心肉。

另外护心肉适合用保鲜纸装着放入冰箱保存。