主料：兔肉2000克，花椒5粒，姜5片，大蒜15克，干辣椒20克，醋少许，豆瓣酱适量，油适量。

做法：

1、将兔肉切块，淘洗干净后入水焯一下，可加入几片柚子树叶或者柚子皮的瓤，吸除血腥味，洗掉血水。

2、热锅入油，油热后倒入兔肉烹炸，可加入一些花椒提香，待肉表面呈浅黄色时熄火，捞出肉块。

3、锅中油再次热以后，放入花椒，三秒钟以后迅速倒入兔肉翻炒。

4、适当翻炒兔肉后，可倒入少量醋去腥味，翻炒后倒入豆瓣酱，然后继续翻炒。

5、放入干辣椒、蒜，姜少许。然后放盐，炒匀，起锅。