1、黄角鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺
2、豆腐切小块
3、姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片
4、放入黄骨鱼，两面煎一会儿
5、倒入热开水，煮开
6、放入豆腐，转中火煮
7、鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可
黄角鱼怎么做汤奶白
取新鲜的黄角鱼收拾干净，用刀刮去鱼身表面的粘液，用刀在鱼身上肉厚的地方打上一字刀，把鱼腹肉的黑膜和鱼骨血冲洗干净。
葱50克切段姜30克切片，另取一个锅加入凉油，待油温升高至七层热，下入黄角鱼煎制两面金黄乘出，另起锅加入凉油，油温升高加入葱姜煸香，放入煎制好的黄角鱼，加入料酒烧一会，再加入大量开水，大火炖20分钟，直至黄角鱼汤变成奶白色，加入盐5克鸡精5克少许白胡椒粉，撒入少许葱花即可出锅装盆。
黄角鱼怎么做汤奶白
用盐缓缓搓洗，再用水洗干净。
油烧热，把鱼稍微煎一下，倒入少许料酒，轻轻翻动。
加水没锅鱼，放入葱姜段，大火烧开，小火炖。
炖到汤成奶白色，放少许盐，撒些葱花就可以了，也可以淋些香油。
