茄子与黄豆酱搭配，不用肉，也很香。
原料：长茄子、黄豆酱、葱、姜、蒜、尖椒、油、白糖、生抽、水。
做法步骤：
第1步、茄子，用手掰开，一个茄子掰成了八块。
第2步、葱姜蒜切好，尖椒切好。
第3步、茄子放到容器里，撒上薄薄一层面，翻一下盆子，茄子上沾薄薄的面。
第4步、茄子放到锅里煎，皮先朝下。翻面儿，煎软就行啦。用筷子戳一下，轻易戳透就行啦。全程大火。
第5步、锅里放油，爆香葱姜蒜，放尖椒，把茄子放进去。
第6步、茄子里放些水，放两勺某天牌黄豆酱。放一勺生抽，放半勺白糖。大火炖八分钟。看到水基本耗干，茄子软烂了就可以了。
烀茄子用什么酱料好吃
自制东北烀茄子的做法1.茄子洗净。
2、鸡蛋2个打散。
3、切葱花红椒。
4、酱小半碗。
5、蛋液中放入葱花红椒虾米。
6、加入适量玉米油花椒粉。
7、加入适量酱和清水。
8、调均。
9、茄子和调好的酱上锅蒸熟。
10、蒸好了，蒸好的茄子撕成条拌酱吃！
