吃火锅用的是芝麻油，因为芝麻油是一种有香味的麻油，而且还特别细滑，加上其它调料制成的火锅蘸料特别受火锅爱好者的喜欢，花椒油是用来炒菜，拌馅，喂制肉粒食品用的，也可以拌凉菜时略放一点提味，总之二者是有区别的，各有各的用途。