其实很简单的，只需要在把苜蓿和面粉掺在一起前，把切好的苜蓿盛在碗中，加入少量的小苏打就行，切记一点要少放，如果放多的话，不仅会影响口感，而且馒头上面会有一块块的深黄色印记。

最主要的是搅拌均匀，简单的方法是把苏打掺水，少量的水，然后再和苜蓿搅拌，这样就更均匀了。苜蓿馒头蒸出来就再也不是黄色的了。