晚灿是用灿型非糯性稻谷制成的，米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，涨性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。晚灿米腹白较小，硬质颗粒较多

晚灿每亩有效穗数24.5万穗，穗长22.2厘米，每穗总粒数97.3粒，结实率85.9%，千粒重25.3克。抗性：稻瘟病9级，白叶枯病3级，褐飞虱9级。米质主要指标：整精米率53.4%，长宽比3.6，垩白率5%，垩白度0.4%，胶稠度58毫米，直链淀粉含量15.3%