葡萄糖聚酯简称内酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或者其盐类，经纯化脱盐脱色，浓缩结晶而制得。

葡萄糖聚酯是一种多功能食品添加剂，通常是由葡萄糖氧化以后，经脱盐、浓缩、结晶而制成的无毒白色结晶或粉末，可以用来加工牛奶、酿酒和制作豆腐脑，主要作用是对蛋白质起凝固作用，广泛用于食品牙膏等，成分是葡萄糖酸钙。