巴氏消毒奶是生牛奶。生牛奶经过60度30分钟的巴氏灭菌法灭菌后的牛奶，完全保留了生牛乳中的营养成分。所以巴氏消毒奶是消毒过的生牛奶。可以直接食用。低温长时间和高温短时间都能起到杀灭细菌的作用。我们煮熟的牛奶是通过短时间高温灭菌。