干呛螃蟹如果口味淡的，夏季腌制4小时-6小时即可，冬季可适当延长如果口味咸的，可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑，放一年都没问题。

逢年过节，干红膏呛蟹都是餐桌宴席上的主角。客人会因为餐桌上的顶级呛蟹，对主人刮目相看。顶级红膏炝蟹肉肥，膏厚，蟹黄鲜红油亮，入口即化，蟹肉如蜜甜。