酸梅汤可以放乌梅、山楂、桂花、冰糖这几样调料。乌梅是用半黄的梅子烟熏后制成的。先把乌梅泡发，然后放入山楂、冰糖，加水进行熬制。这个水必须是开水，不许用凉水，故称“熟水梅汤”。

熬好以后捞出乌梅，在梅汤里加入桂花、蜂蜜什么的，以调和，可以解暑。