酸梅汤不能加开水是因为开水会冲掉酸梅的味道，用开水冲过的酸梅汤味道寡淡不好喝。如果要冲酸梅汤的话可以用冷却的凉白开，也可以用温水来冲。冲酸梅汤的前提是糖放多了或者酸梅放太多过酸，如果酸梅汤酸甜味道刚好不适合冲水，冲水味道会变淡的。