荞麦面筋性小，做面条需加入白面才能成型。荞麦粉里面加1小勺盐，用开水来搅拌荞麦粉，搅拌到糊状，打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，最后加入等量的面粉，揉到面团基本光滑就行。

面团醒2小时，擀成薄片，厚薄可以根据自己的喜好，折叠后切成面条，撒上些面粉防粘。