古代对调味品的染。中国古代称调味品为“染”，食肉时常以酱、盐等调味品为佐料，这些佐料是放在耳杯中的。用濡法制作肉食，在汉代较常见。先把肉煮到可食的程度，然后再蘸调料加味，染杯中盛的就是调味的酱汁。染器的设计反映了汉代的一种饮食习俗。