海底椰不同于一般干货，鲜的海底椰反而比干的海底椰味道更加突出。干海底椰由于肉质粗糙，本身的味道也很淡，所以口感不如鲜海底椰。

而鲜海底椰放在汤中可令汤品滋味更加鲜甜，并带有椰子的清香味，直接切块和西米、牛奶等混合作为甜品，可突出其滑润弹牙的口感。