我们首先要知道他们两个的性质是什么420不锈钢为马氏体型不锈钢，具有一定耐磨性及抗腐蚀性，硬度较高。304不锈钢为奥氏体型不锈钢，具有加工性能好，韧性高的特点。综上，做为刀具420较好。