鳝鱼毛血旺做法大全

主料：

黄鳝2条

鸭血1盒

豆芽适量

牛肚适量

辅料：

姜适量

大蒜适量

火锅底料适量

做法：

1、 食材准备：豆芽摘根，黄鳝洗净切段，姜、大蒜切片、熟牛肚洗净，千叶豆腐用油煎至两面金黄。

2、 鸭血焯水后捞出备用。

3、 锅放入油将黄鳝炸制片刻捞出备用。

4、 锅中放油下入姜蒜煸炒后放入火锅底料。

5、 加入适量水大火烧开。

6、 放入豆芽。

7、 放入千叶豆腐。

8、 放入鸭血煮至豆芽和千叶豆腐8分熟。

9、 放入牛肚。

10、 放入炸好的的黄鳝。

11、 翻炒均匀后煮至汤汁沸腾后加入适量的盐。

12、 撒上蒜花或香菜即可。

13、 盛盘

鳝鱼毛血旺做法大全

主料：

鸭血1块，鳝鱼 1条

辅料：

黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花叶 250克 ，苦苣250克

调料：

食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升

做法与步骤：

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。

3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。

4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。

5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。

6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。