/原料
猪(兔)蹄 (2支)
花椒面 适量
白糖 一勺
葱姜蒜 适量
红干椒 2支
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
1/挑选猪蹄要留心不要那种颜色发白，个头过大，脚趾处分开的，有可能是双氧水浸泡的化学猪蹄。买回家后，去毛洗干净，从中间对半切开，这样做的时候容易熟，吃起来也比较方便。
2/锅中烧水，水开后放入切好的猪蹄，焯烫至变色后，撇去浮沫捞出沥干待用。
3/把葱切成段备用，姜切成片，蒜切成碎末，放入盘中待用。
4/喜欢吃烂糊一些的猪蹄，选择高压锅或电压锅，把焯好的猪蹄放进去，上面撒上葱段，姜片，大料，花椒粉，胡椒粉，生抽，料酒，陈醋，水没过猪蹄一寸左右，盖上锅盖，调好时间。
5/可以根据自己的口感喜好，选择时间档，猪蹄熟了以后，捞出来控干，放入盘中待用，也可以切成小块。
6/锅里倒入食用油，白糖，用炒勺不停搅拌，待糖全部融化后，出现焦糖色，可以将猪蹄倒入翻炒，带全部挂色后，倒入少许料酒，老抽小许，生抽小许，陈醋少许。
7/加入葱、姜、蒜末，添小许水，盖上锅盖，小火熬，收汤汁，淋少许香油，味精，出锅装盘即可。
兔蹄子怎么做好吃
红烧芋头兔蹄好吃，具体做法如下:
用料
兔蹄2支，猪皮 300克，芋头 8个，干辣椒 2支，大料 2粒，炖肉调料 半包，生抽 1勺，老抽 1勺，料酒 1勺，白胡椒 适量，五香粉 适量，葱姜 适量，冰糖 5粒，盐 3克，开水 适量
做法
1、兔蹄，猪皮一起放入盆中，用生抽，老抽，料酒，盐，五香粉，白胡椒，搅拌均匀，腌制15分钟
2、葱姜备好，芋头事先蒸好 ，晾凉去皮备用。调料放入调料球里，备用
3、热锅放油，煸香辣椒大料后放入冰糖
将腌好的兔蹄和猪皮下锅煸炒，肉变色后放入开水，水量要没过兔肉。大火烧开后，撇去浮沫。放入调料球，转小火慢顿，炖大约40分钟后，还有三分之一汤汁，可以尝一下咸淡，看是否需要加盐。
4、调好味儿后，开大火，放入切小块儿的芋头，大火收干汤即可出锅。
5、装盘
兔蹄子怎么做好吃
工具/原料
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蹄子 (5个)
葱姜蒜 几粒
五香粉 5克
酱油盐等 适量
方法/步骤
1/7分步阅读
首先，用喷灯喷烤一下蹄子，彻底去掉毛，同时，把皮加工一下。
2/7
炖锅点火，热油，放点花椒、葱等炝锅。
3/7
放点豆瓣酱，炒一下。
4/7
蹄子入锅，炒一下。
5/7
加水，加五香粉、姜蒜等盖锅盖，炖。
6/7
快熟了加酱油盐。
7/7
用筷子试试蹄子能戳进去了，就好了。
