在字典里就没有“绰水”这个词语，只有“焯水”这个词语。“绰水”应该是以讹传讹的错别字。

正确的写法应该是“焯水”，读音是[chāo shuǐ]，将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。