原理就是电磁炉采用高频电磁感应加热技术是通过整流电路将交流电整流变成直流电，再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频高压电流。

电流通过电磁感应线圈时，会产生磁场，磁场内的磁力线通过被加热的金属容器，就会在容器表面产生强大的涡流，使容器本身快速发热，并迅速提高容器内物质的温度，达到加热目的。

由于感应线圈与被加热金属并不直接接触，能量通过电磁感应进行传递，热效率高达90%