化学制冰，叫“硝石”，主要成分就是硝酸钾。

硝石最大的特点就是遇水之后，就会大量吸收热量，导致周边温度降低。中国的古人，非常聪明，在发现硝石的作用后，制冰开始了，又制造出了冷冰冰的饮料。

这种硝石制冰的方法也有两个大弊端，一是，所用硝石数量不菲，普及并不容易二是，制作的冰质量一般，做饮料可以，但是制作成大冰块，非常不容易，所以不是皇亲贵族根本消费不起。