鱼腥草生长期一般为10～12个月。野生鱼腥草一般于夏、秋季采收，但作为蔬菜用时，切勿过晚采挖，否则不仅根茎不脆嫩，而且风味亦欠佳美。3～5月采割较幼嫩的鱼腥草供食用。若以药用为主，种植当年只可采收1次，可在9～10月采收，第二年可收割两次，第一次在6月，第二次在9～10月。选择晴天开挖，挖出全株，抖尽泥土，洗净。