纳豆要搅拌出丝吃，目的是搅拌可以激活休眠的纳豆菌。通过显微镜以50g纳豆统计：搅拌10次=3，250亿个纳豆菌，50次=4，1000亿个纳豆菌，1000次=4，250亿个纳豆菌。由此我们就可以知道吃纳豆搅拌至拉丝状态是非常有必要的程序，至少可以让纳豆菌的数量增加10倍。