纳豆在5℃左右下冷藏可保质14天左右，在—18℃条件下冷冻可保存一年

暂不食用的纳豆一定要放入冷冻室内保存，待食用前6—8小时，移至冷藏室解冻，切不可用微波炉解冻，以免纳豆菌失活。

纳豆指的是黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，其特点是具有黏性，气味较臭，味道微甜，并且还很好地保留了黄豆的营养价值。根据日本古书《和汉三才图会》记载：‘纳豆自秦汉以来开始制作。’后来传到日本，并根据日本的一些习惯逐渐发展和改良形成了现在的纳豆。