纳豆有苦味正常。因为纳豆本身自带苦味

纳豆有一点苦也是正常现象。但如果有那种太苦的感觉，就不要食用了。纳豆蛋白质分解程度比较低

纳豆味道特殊的原因是可以理解的。发酵的蛋白质类食物，如果时间长些，在味道鲜美的同时，多少会有点不良风味，这是蛋白质高度分解的结果——蛋白质分解产生的氨基酸多是鲜美的，但氨基酸再分解下去，就有不良风味了。