刀削面在我国北方地区尤其受到人们的青睐，很多人平时在家里面也会做刀削面。

要想和的面好削，面粉的选择很重要。

首先要选择一些高筋面粉，这样不仅好削而且吃起来口感也好。和面的时候要使用机器先把面和出来，然后面和的差不多的时候再从机器里面拿出来，再接着用手揉搓面团，这样机器和人结合和出来的面削起来不是一般的好削。

最后，削面要选好工具，可以买专用削面刀，这样更好削一些，力道要匀称，薄厚均匀，这样才比较好。