不可以，公司不给离职单手写是不行的。每个公司都有统一的离职单据，员工离职都必须统一填写这种单据，其他的手写的是不被认可的。你的这种情况可以先联系劳动部门，因为劳动法规定的员工有随时离职的权利，公司是不能拦着员工不让离职的。