冷藏食物迅速冷冻使食物形成极小的冰晶，不严重损伤细胞组织，从而保存了食物的原汁与香味，且能保存较长时间。

冰箱速冻功能是迅速降低冰箱的温度，非常适合冷冻一些冰镇饮料、啤酒等饮料。速冻功能是迅速降低冷冻室的温度，并在短时间内将食物冷冻，非常适合一些鱼制品的冷冻。在实际操作上，可以通过调节冰箱上的显示面板，从功能选择上应用这些功能