洗碗机控制器的原理是通过负荷传感器和光电传感器，对洗碗机的状态进行实时检测，得到洗碗机的现行状态、餐具数量、脏污度等有关信息。

通常，餐具脏污程度大，则洗涤时间长，水温温度进凹，洗涤剂投放量大。碗碟脏污程度小，则洗涤时间短，水温温度低，洗涤剂投放量少。此外，餐具量多，则用水量大，漂洗次数多。