蔬菜代加工就是代客户对蔬菜初级加工，收取加工费的经济活动。蔬菜代加利润计算公式是，蔬菜代加工利润=营业收入一人工费一厂房折旧一设备折旧一水电费一运费一销售费用一财务费用。蔬菜加工厂从加工费中扣除各项成本费用后的余额为加工利润。