三个阶段。员工离职须提前一个月向企业提交书面离职申请，第一阶段即为离职申请阶段。

第二阶段工作移交，物品归还，结清欠款。

第三阶段填写离职表格，各部门签字，统计出勤，工时等，结算工资，报停社保等。所以离职人员依法定程序至少应该按以上三个步骤办理离职。