生鸡蛋米的制备方法简单，原料中的营养成分能很好的保持，鸡蛋中的母源抗体能很好的保留，对鸟类有利，但生鸡蛋米容易发霉，不易保存。

如果购买的小米经过长时间的加工和储存不当，很可能会发霉。此外，蛋黄没有加热和消毒，蛋黄中含有的沙门氏菌和支原体等有害细菌可能会对蛋米产生不利影响，食用后容易生病。有些人在生的混合鸡蛋米中添加抗生素和其他药物。