中稻米与早稻米主要区别是。

一是成熟期时间不同。早稻成熟期只有有100天左右。从到四月中下旬下种到七月底收割，中稻在五月份下种到十月份收割120天左右。

二早稻成熟期短口感比较差。中稻时期长口感好，三是早稻适合煮稀饭，中稻适合煮干饭。