电烤箱在烤的过程中是可以打开的，可以将正在烤制食物的托盘抽出来观察烤的成色如何，再决定是否继续烤，或根据实际情况加大或减小火力。

但是尽量在烤制中途不要打开烤箱的门，一是增加用电量、浪费能源，二是使温度骤降影响成品的色泽质量，三是使制品因水分流失不够暄软，影响口感。

开门时要注意高温，防止被烫到。最好戴用烤箱专业的高温手套，再进行操作。