青柠檬多见于南方，东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜，与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，搭配重口味的菜则可消除油腻感，使人清爽又开胃。

青柠檬相对来说没有黄柠檬的香味浓重，但是青柠檬特别的清新，黄柠檬切开之后香味非常的浓郁，甚至还会闻到非常浓郁的橘子皮的味道，而且青柠檬，相对来说酸度要更高一些，并且酸中夹杂着一些苦涩的味道，相对来说口感并不是特别的好。