低温，俗称寒冷，按我国气象部门规定，凡是当地24h降温10℃以上或48h降温12℃以上，且最低气温降至低于5℃以下的强冷空气称为寒潮。低温作业是指在生产劳动过程中，工作地点平均气温等于或低于5℃的作业。
温度对其他生物影响的标准可依据达到危害时的温度量值制定。
低温主要与太阳辐射减少、人工冷源应用等有关。地球的高纬度地区（如纬度高于66.5°的南北极地区、俄罗斯的西伯利亚地区、冬季我国的东北、华北和西北北部地区）太阳辐射明显减少温带、部分亚热带地区冬季气温可低于0℃，且相对湿度较高，容易发生冻伤。
低温一般指0度到零下15度之间温和指零10到20度。
