阴冷潮湿的环境容易发霉。

物品发生霉变不仅与环境温度有关，而且与自身含水量及空气中水汽含水量密切相关。

防止发霉要做好通风、防潮，防污染。防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。