因为面粉当中含有大量的麦芽糖，同等量的馒头所含的热量比同等量的米饭热量含量高，其实真正导致发胖的并不是单纯的糖和单纯的油 ，而是糖油混合物，糖与油混合后的热量比二者任何一个中所含的热量都要高的多，更何况现在很多的面食为了增加其酥脆的口感会用到起酥油，这种油含有大量的反式脂肪，很难快速代谢掉。