特点就是非常的嫩。战斧牛排，又叫“带骨眼肉”，顾名思义，就是带着骨头的眼肉牛排，虽然一头牛有13对肋骨，但尾段的几对肋骨因为太短，而且肉不够肥厚，不能切成斧头状，所以一头牛只最多只能切出9到10份战斧牛排。战斧牛排的肉质可以称为“黄金肉质”，嫩度、弹性、肥瘦比例都是最棒的。