虾皮的营养价值很高，目前虾皮的等级通常一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%)

三经虾皮，总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)。