1、粉肠放进盘里，用生粉搓柔一下，用清水冲洗干净再放点花生油继续搓柔一下，用清水洗干净再将粉肠口对准水龙头口冲洗两次即可。然后切一段段备用。猪肉和猪肝洗干净切片备用。

2、番茄，酸笋，青菜洗干净，切成一小块备用。豆鼓洗干净备用，粉装盘备用。

3、起锅热油，油热后先将瘦肉，猪肝，粉肠放进锅里炒一下，再放入番茄，豆鼓，酸笋一起翻炒后加清水，滚烫后加适量的蚝油，酱油，盐，鸡精调味，最后放入青菜和扁粉煮一下倒出装盘即可。