营养专家进行了红、白壳蛋的营养分析，结果表明：白壳鸡蛋蛋白质含量为13.02％，脂肪为11.22％。

但蛋中的胆固醇含量却相反，白壳鸡蛋比红壳鸡蛋低6.18％。

维生素A含量白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高54.4％，而且，白壳鸡蛋比红壳蛋皮薄，蛋清更稠，从整体分析而言，白壳鸡蛋的营养价值甚至还高于红鸡蛋壳。

至于吃起来的口感，应该是没有区别的。