因为水的温度在0度以上，干冰温度是-78.5度，那么接触水时候，相当于迅速加热，那就会释放二氧化碳，所以会冒烟。

干冰是固态的二氧化碳，在压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到。

有关干冰的历史可以追溯到1823年英国的法拉第和笛彼，他们首次液化了二氧化碳，其后的1834年德国的奇络列成功地制出了固体二氧化碳。但是当时只是限于研究使用，并没有被普遍使用过。