烟台职业学院开设的专业有：机电一体化、数控技术与应用、电气自动化、嵌入式系统工程、会计、服装设计与工艺、市场营销、国际商务、建筑工程技术、食品检测及管理、船舶工程技术、生物制药技术、土木工程检测、应用韩语、电子商务等。

烟台职业学院汽车检测与维修技术、模具设计与制造两个专业是“3+2”专科与本科对口贯通分段培养专业。