菜案灶台。是配菜顺菜的空内后厨工作的必须设置的场地，方便厨师用菜取菜的必备的讲卫生的场所便于厨师快速为用歺人员缩短上菜时间，提供优质量的关味佳肴，所必须应有的地方，安全卫生整洁是各各歺饮必备的，切菜洗菜的案板也叫菜案。